万搏电竞娱乐中心-7月中国出口“卖疯了”!背后原因是……

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  7月中国出口“卖疯了”!背后原因是……

  国是直通车

  意想不到

8月6日,烟台港40万吨级码头正式投用。中新社记者 王娇妮 摄

  中国出口爆了个“大冷门”。

  据海关总署公布的最新数据,7月中国出口额按人民币计同比增长10.4%,按美元计增速也高达7.2%。这个成绩不仅创下疫情至今的纪录,把全球其他主要经济体远远甩在后面,也是去年3月以来的新高。

  出口为啥这么厉害?

  在疫情仍在全球范围内扩散,世界经济与贸易深陷低迷情况下,中国出口能取得如此高的增长实属不易。对比一下区域内其他主要经济体,韩国6月出口额为400.2亿美元,同比减少9.3%;日本6月出口额为4.86万亿日元,同比萎缩26.2%。

  受7月出口大增带动,今年1-7月,中国出口值达9.4万亿元,同比微降0.9%,基本上恢复到去年同期的水平。

  商务部研究院国际市场研究所副所长白明接受中新社国是直通车采访时称,7月中国出口额大增,最主要的原因是在不少国家产业链、供应链受到重创甚至“停摆”之际,中国产业体系率先恢复正常运转。“世界经济萎缩,其他国家供应能力也在下降,进一步凸显出中国出口的竞争优势。”

  防疫产品出口大增也给中国出口较快复苏提供了支撑。据海关统计,前7个月,包括口罩在内的纺织品出口达6343.2亿元,同比增长35.8%。

  出口猛增的另外一个原因在于各国密集推出针对居民和企业的纾困政策,起到了稳定需求的作用。

  据官方数据,作为衡量外需景气程度的重要先行指标,7月中国制造业采购经理人指数(PMI)中新出口订单已从4月的33.5一路回升到48.4,接近荣枯线50,表明外需持续回暖。

  在此背景下,机电产品等中国传统优势商品出口逐步复苏,推动出口整体企稳。1-7月中国出口机电产品5.5万亿元,增长0.2%,占出口总值近60%。其中,自动数据处理设备及其零部件出口7707亿元,增长6%;手机4195.4亿元,增长6.5%。

  还不到高枕无忧时

  尽管出口数据“飘红”,但考虑到疫情走势以及各国经济复苏还有诸多不确定性,中国出口今后仍将面临远虑近忧。

  一方面,疫情有可能在秋季卷土重来。近期,不少国家疫情都有所反弹。日本新冠肺炎累计确诊病例现已突破4万例;菲律宾、印尼确诊病例也在上升;德国新增确诊病例时隔近三个月再度突破千人。

  “如果主要贸易伙伴疫情进一步恶化,对中国外贸将不可避免造成影响。”白明说。

  不过,在中国社科院世界经济与政治研究所研究员高凌云看来,其他国家疫情反弹会否对中国出口带来消极影响,取决于相关国家是否会再次执行严格的防控措施。如果不像疫情初次暴发时那样“封城”、“封国”,叫停各项经济活动,对中国出口的影响不会太大。

  另一方面,随着部分和中国商品有较强竞争关系的国家渡过疫情高峰,并逐步复工复产,中国对其他国家出口的替代效应、出口市场份额都可能会回归正常时期的水平,进而弱化对总体出口增长的支撑。

  此外,还需警惕其他国家贸易保护主义倾向加强的负面影响。最近一段时间以来,中国出口商品频频遭遇反倾销与反补贴调查,给企业造成不小困扰。

  特别是在机电贸易领域,一些以前很少对中国机电产品发起调查的国家也动用了贸易救济措施。同时,美国对中国机电产品贸易摩擦也继续保持高发态势。

  高凌云提醒说,考虑到疫情对发展中国家社会经济的冲击远甚于发达国家,中国与发展中国家和新兴经济体的贸易也会因此受到较大冲击。此外,疫情加剧了中国劳动密集型产业向外转移的趋势,这对中国出口的长期影响不可不察。

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责任编辑:梁斌 SF055

万搏电竞娱乐-视频-财政部发“红包” 这些群体将受益→

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  财政部发“红包”,这些群体将受益→

  今年以来,受疫情冲击、减税降费等因素影响,上半年,全国一般公共预算收入同比下降10.8%。如何保障各项民生支出?财政政策今年将如何发力?中小微企业怎样发展?近日,财政部部长刘昆在接受央视新闻《相对论》专访时,就相关问题作出解答↓

  发放1万亿元抗疫特别国债

  7月底已全部发行完毕

  为了应对疫情冲击,财政政策做“加法”:发行1万亿元的抗疫特别国债,重点支持地方基础设施建设和疫情防控。财政部部长刘昆在接受总台记者采访时表示,1万亿元抗疫特别国债已于7月底全部发行完毕。

  在资金下达使用方面,目前,扣除省级按规定留用部分后,部分抗疫特别国债资金已下达至市县基层。截至7月20日,抗疫特别国债资金中已有4288亿元落实到15204个项目,主要用于基础设施建设和抗疫相关支出。

  派发政策“红包” 

  减税降费政策继续推出 预计全年规模超2.5万亿元

  财政部部长刘昆介绍称,在财政收支矛盾较为突出的情况下,财政政策“做减法”也没有停。一系列减税降费政策仍继续推出,预计全年新增减税降费规模将超过2.5万亿元,放水养鱼,助力市场主体纾困发展。

  重点支持中小微企业纾困和发展

  刘昆表示,下半年,财政部还将在保市场主体方面发力“出招”,重点是支持中小微企业和受疫情冲击较大的产业纾困和发展。

  针对小微企业相关情况,中国财政科学研究院院长刘尚希也进行了解读:国家已经对小微企业出台财政、金融、信贷等各个方面的政策。同时,小微企业自救能力、经验能力、管理水平等也很重要,创业者要充分了解经营管理相关的知识,提高自身水平。小微企业自身能力的增强和国家政策的支持两者要形成合力,这样就会有更多的小微企业生存发展得更好。

  今年下半年,财政部门还将在保居民就业、保基本民生、保市场主体、保粮食安全、保产业链供应链稳定、保基层运转等多方面进行重点支持,努力实现经济发展量的合理增长和质的稳步提升。

 

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万搏电竞娱乐-外资涌入中国:二季度证券投资净流入超600亿美元 买了什么?

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【今日直播】

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  来源:Wind资讯

  周五一场权威发布会透露重磅消息,二季度外资大举买入中国资产。

  8月7日,国家外汇管理局副局长王春英表示,今年二季度,境外投资境内证券净流入逾600亿美元,处于历史较高水平,显示人民币资产具有较强的吸引力;我国对外证券投资亦保持一定规模。

  Wind数据显示,最近几年来,外资布局中国A股的步伐显著加速,其中,买入金额最多的股票,均取得了可观的收益,被很多人称之为“核心资产”。不过,境外机构在境内买入最多的并非是股票,而是债券。

  外资连续20个月增持中国债券

  Wind数据显示,7月份境外机构投资者的债券托管量大幅增长。当月境外机构债券托管面额为23441.24亿元,较6月增长1481.13亿元,环比上涨6.74%,这意味着境外机构投资者已连续第20个月增持中国债券。据了解,这是年内外资第二次大举加仓,并且创下2017年9月以来外资加仓中国债券的单月最高纪录。

  今年二季度,境外机构增持中国债券2381.54亿元,其中增持最多的是国债,为1487.47亿元,如果再加上国开债、进出口行债、农发债等政策性银行发的债券,二季度境外机构在利率债上的增持金额达2460.54亿元;此外,普通债和地方政府债分别增加7.1亿元和0.8亿元;其余资产支持证券、企业债、政府支持机构债券、二级资本工具和中票均被境外机构减持。

  二季度北上资金流入A股1360.48亿

  而在A股市场,投资者将那些委托香港联交所,通过相应程序申报,买卖规定范围内的上交所、深交所上市股票的资金称为“北向资金”。

  境外资金便通过沪股通、深股通渠道持续流入A股市场。截止8月7日,今年已有1240.94亿元境外资金通过互联互通渠道流入A股。

  其中,在二季度的3个月时间里,外资净流入资金达到了1360.48亿元。

  Wind数据显示,截止今年6月末,北上资金持有A股2145只,总持仓市值达1.71万亿元,较今年3月末增加4126.7亿元。二季度期间北上资金新进、增持970股。其中贵州茅台美的集团五粮液立讯精密4只股票持仓市值增长超过百亿。

  二季度QFII现身28股,14股新进

  当下A股上市公司2020半年报还未披露完毕,而QFII作为外资投资A股的重要途径,一直备受投资者关注。

  目前已公布中报的公司中,有28家公司出现了QFII的身影,其中7股被增持,5股被减持,14股QFII新进前十大流通股,另外有两只个股持股不变。

  QFII持股占上市公司流通股比例最大的是启明星辰,QFII持股占流通股比例达6.87%;瑞士联合银行集团、挪威中央银行和安本环球中国A股基金均在二季度增持该股;华峰测控紧随其后,QFII持股占流通股比例达6%。

  在QFII二季度新进的14只个股中,海康威视被高盛集团大举买入。截至二季度末,高盛集团持有海康威视4623万股,持股市值达14.03亿元,在QFII新进个股中持股市值位列第一。

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责任编辑:凌辰 SF179

万搏电竞首页-昆曲“牡丹亭”跃然昆山张浦田间

万搏电竞首页-昆曲“牡丹亭”跃然昆山张浦田间

3D稻田艺术画“牡丹亭”惊艳亮相。 泱波 摄
通过GPS定位、放样、栽插等每个环节,利用紫、黄、白等多色水稻组合,播种出了创意文字和图案。 泱波 摄
稻田艺术画完美呈现一幅幅生动的图画作品。 泱波 摄
鸟儿在田间栖息。 泱波 摄
3D稻田艺术画惊艳亮相。 泱波 摄

  8月8日,航拍江苏昆山张浦镇尚明甸村,牡丹亭、乡野硅谷、良渚文化等稻田艺术画惊艳亮相。据悉,原先此处是鱼塘和甲鱼塘,在启动“退渔还田”计划后,尚明甸村积极拓展观光农业资源,打造3D稻田艺术画,提升乡村生态景观,营造村野和谐共融的田园意境。

【编辑:李霈韵】

万搏电竞娱乐-秘鲁新任内阁总理:将于11日要求国会进行信任投票

万搏电竞娱乐-秘鲁新任内阁总理:将于11日要求国会进行信任投票

  中新网8月8日电 据秘鲁《公言报》报道,当地时间7日,秘鲁新任内阁总理瓦尔特·马尔托斯表示,在与国会主席进行协调后,确定在8月11日要求国会全体会议进行信任案投票表决。

  马尔托斯表示,他和国会主席都认为,目前最重要的优先事项是秘鲁民众的健康和生活。他说,“我在我的国会演讲中,将详细介绍政府要采取的方法,以便与新冠疫情作战。”

  他指出,演讲中涉及的其他要点包括经济复苏、公民安全和创造就业机会等。

  8月4日,秘鲁前总理佩德罗·卡特里亚诺因未能在国会获得首次信任投票而辞职。6日,秘鲁总统比斯卡拉主持新任总理瓦尔特·马尔托斯宣誓就职仪式,并于当天重组内阁。

【编辑:郭炘蔚】

万搏电竞首页-佳能遭遇严重勒索软件攻击:近10TB用户数据被盗

万搏电竞首页-佳能遭遇严重勒索软件攻击:近10TB用户数据被盗

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  佳能遭遇了毁灭性的勒索软件攻击。攻击除了让佳能的一些网站宕机外,据说这次攻击还导致佳能服务器中高达 10TB 的数据被盗。

  BleepingComputer 报道称,名为 Maze 的勒索软件组织声称对成功攻击佳能负责,并影响了该公司的多项服务,包括电子邮件、团队协作软件、其美国网站和内部应用程序。

  据报道,佳能今早在全公司范围内发出警报,告知员工 “影响多个应用程序的大范围系统问题,团队、Email 和其他系统目前可能无法使用”。

  目前与佳能相关的网站已经瘫痪,包括 canonusa.com、usa.canon.com、canonhelp.com、imageeland.net、consumer.usa.canon.com、cusa.canon.com 等,访问它们会出现内部服务器错误信息。

  BleepingComputer 以佳能内部人士和 Maze 代表为消息来源,公布了佳能被提交的赎金说明的部分截图。

  Maze 阻止告诉 BleepingComputer,他们成功窃取了 “10TB 的数据和私人数据库等”。攻击的其他细节,包括被盗数据的性质和赎金金额,尚不清楚。

  据报道,Maze 勒索软件过去曾袭击过其他大品牌,包括 LG 和施乐。据报道,他们还将目标锁定在抗击 COVID-19 大流行的前线的医院和实验室。

  在通过网络传播并获得管理员权限后,勒索软件会从服务器上窃取文件,并将其发送到攻击者的服务器上。然后,勒索软件会在整个网络中加密数据,并将公司锁在外面。如果支付了赎金需求,公司就可以获得访问权。否则,被盗数据就会在 Maze 的网站上泄露。

  健身品牌 Garmen 在 7 月底遭遇勒索软件攻击,导致公司业务基本关闭。最后它向攻击者(据说不是 Maze)支付了数百万美元的赎金,以解密所有文件,使业务重新开始。

  佳能的相机云平台 image.canon 在过去一周遭遇了多日的宕机和用户数据丢失,但 Maze 告诉 BleepingComputer,这与今天的勒索软件攻击无关。

  IT之家了解到,佳能发言人表示,该公司 “目前正在调查这一情况”。

万搏电竞首页-全国已累计核酸检测1.6亿人份

万搏电竞首页-全国已累计核酸检测1.6亿人份

  我国已累计进行1.6亿人份核酸检测;检测试剂技术水平与发达国家持平,总体检出率超95%
  全国已累计核酸检测1.6亿人份
  加强布局一定数量公共检测实验室;所有核酸检测机构将进行目录管理

  昨日,国新办就提高新冠病毒检测能力有关情况举行吹风会。据介绍,截至7月底我国核酸日检测能力达到484万份,全国已累计进行1.6亿人份核酸检测。

  技术方面,我国核酸检测试剂技术水平和产品性能与欧美等发达国家处在同一水平,有些产品甚至领先。

  国家卫健委有关负责人透露,将在全国布局一定数量的公共检测实验室,并考虑建立区域内检测机动支援制度。

  回应1

  我国检测试剂技术水平、质量如何?

  ——技术水平与发达国家持平,抽检未发现不合格产品

  科技部成果转化与区域创新司司长包献华介绍,新冠肺炎疫情发生以来,我国检测试剂及仪器设备等性能指标不断提升,技术水平和产品性能与欧洲、美国等发达国家处在同一水平,有些产品甚至领先,基本能够满足当前国内疫情防控的检测需要。

  具体来看,试剂灵敏度不断提升。目前,核酸检测试剂的最低检出线已经达到100个拷贝/毫升,根据国家卫健委临床检验中心对相关上市产品的测评,我国核酸检测试剂总体的检出率已经达到95%以上。

  检测时间不断缩短。按照传统方法,以前一次检测大概需要4个多小时,现在1小时左右就能完成检测。其中,最快的一款产品30分钟就能出结果。

  另据国家药监局器械注册司稽察专员王兰明介绍,国家药监局组织开展了新冠病毒检测试剂全覆盖产品抽检。截至目前,尚未发现不合格产品。

  回应2

  核酸快速检测试剂供应情况如何?

  ——库存充足,生产能力富余

  目前,我国核酸检测主要分为常规检测、快速检测两种。

  工业和信息化部副部长王江平介绍,常规检测适用于医院等检测人员集中、对时间要求相对不高的场景。快检产品适用于小批量的随到随检的场景。

  他表示,目前已经有7家核酸快速检测产品生产企业获得注册审批,其中最快的产品可以在30分钟内完成检测,效率最高的产品最多一次可以检测48个样本。核酸快速检测试剂周产能达到100余万人份,设备的周产能也达到了380余台。

  据介绍,工信部通过医疗物资保障调度平台,跟踪7家快速检测试剂和设备生产企业的供应情况,已累计向全国供应了核酸检测试剂70万人份,设备1400余台。目前库存充足,生产能力也有富余。

  回应3

  今后如何扩大核酸检测能力?

  ——布局一定数量公共检测实验室,拟建区域内机动支援制度

  国家卫生健康委医政医管局监察专员焦雅辉表示,国家卫健委将会同相关部门进一步强化核酸检测能力的建设。今年秋冬季之前,各地包括三级综合医院、传染病医院和疾控中心以及县域内的一家技术力量比较强的县级医院,都要完成实验室的建设。同时,加强在全国布局一定数量的公共检测实验室,并配备相应的移动检测设备和设施。当地方检测能力不能满足需求的时候,通过调派移动检测力量,实现快速扩容。

  同时,考虑建立区域内检测机动支援的制度。一方面,把全国划分为若干个区域,在区域内充分发挥公共检测实验室以及第三方检测实验室的机动检测能力。

  焦雅辉还透露,下一步将对全国所有的检测机构进行目录管理。实验室检测人员建立数据库,通过掌握全国检测机构的布局、力量以及实验室检测人员的储备等,使检测资源的组织、管理、调动达到精细化管理的水平。国家卫健委正在协调相关部门,细化实施方案。

  新京报记者 许雯

【编辑:陈海峰】

万搏电竞娱乐中心-安全检查过关,北京新冠灭活疫苗生产车间可随时投产

万搏电竞娱乐中心-安全检查过关,北京新冠灭活疫苗生产车间可随时投产

◎ 科技日报记者 瞿剑

据国药集团中国生物最新消息,其所属北京生物制品研究所新冠灭活疫苗生产车间通过国家相关部门组织的生物安全联合检查,具备使用条件。此前,该车间已取得新冠疫苗生产许可证。

国药中国生物介绍,在新冠疫情防控阻击战中,其在诊断、治疗、预防三条战线上全面出击,取得了以快速可便携式核酸检测试剂盒、康复者血浆治疗方法、新冠特异免疫球蛋白和新冠灭活疫苗为标志的一系列领跑全球的重大创新性成果。

在全力推进研发疫苗的同时,国药中国生物不等不靠,主动作为,发挥企业主体作用,在北京和武汉两个生物制品研究所分别建设高等级生物安全生产设施。

刚刚通过检查的北京高等级生物安全生产设施,是目前全球首个也是最大的新冠灭活疫苗生产车间。国药集团和中国生物在该车间设计、建设和使用全过程中,遵循国家及世界卫生组织的相关生物安全规范和标准,引入国内外富有经验的设计团队,借鉴国际先进经验,按照生物安全三级防护标准进行建造和管理维护。

在北京市政府的大力支持下,北京生物制品研究所仅用2个月的时间,于4月15日就完成了车间的建设,创造了新冠灭活疫苗车间建设的“火神山”速度。

7月中旬,国家相关部门组织专家对北京生物制品研究所新冠疫苗生产车间生物安全进行了全面检查,认为该生产车间基本满足国家有关标准要求,可投入新冠疫苗的大规模生产。

中国生物武汉生物制品研究所高等级生物安全设施及配套实验室综合体,于7月1日落成,7月底达到交付使用条件,力争尽快取得相关检查、具备生产条件。武汉生物制品研究所也将成为全球唯一一家拥有高等级生物安全研发实验室和生产设施综合体的生物制品研发生产单位。

两个研究所生产车间投入使用后,中国生物能够保证新冠疫苗年产能合计达到2.2亿剂次。

来源:科技日报 文中图片来自微信公众号“中国生物”

责编:秦雅楠

万搏电竞娱乐-东风越野辟谣“装备质量差导致战士在中印边境牺牲”

万搏电竞娱乐-东风越野辟谣“装备质量差导致战士在中印边境牺牲”

  东风越野辟谣“装备质量差导致战士在中印边境牺牲”

  当事人周某对违法事实供认不讳,并写下致歉信悔过。

  微信公众号“东风越野车”5日消息,8月3日,东风特种装备事业部(东风越野车有限公司)从网络上获悉,有网民“天佑众生”在微信群中发布涉及东风特种装备事业部(东风越野车有限公司)个别人员贪腐导致所供军车质量差,最后造成战士在中印前线牺牲的网络谣言。为此,东风特种装备事业部(东风越野车有限公司)高度重视,第一时间向公安机关报案,并成立专项工作组进行调查核实。

  经过公安机关的全力侦查,于8月4日18时许,将网民“天佑众生”周某抓获归案。周某对自己散布涉及东风特种装备事业部(东风越野车有限公司)的谣言的违法事实供认不讳,深刻反省,并写下致歉信表示悔过。以下是周某的致歉信原文:

  东风公司因军而建、因军而兴,始终秉承”建设国防、服务国防”的使命,通过几代东风人艰苦努力,确立“中国第一军车品牌”的地位。

  当前,东风特种装备事业部(东风越野车有限公司)生产经营工作一切正常,正为确保军车交付目标达成满负荷生产。在高质量完成军车生产任务的同时,东风特种装备事业部(东风越野车有限公司)认真履行党风廉政建设责任,对腐败零容忍,发现一起查处一起,积极为东风军车营造风清气正的事业环境。

  来源:微信公号“东风越野车”

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责任编辑:梁斌 SF055

万搏电竞首页-燔炮爇炙十八般厨艺 看古人如何点亮“夜间经济”

万搏电竞首页-燔炮爇炙十八般厨艺 看古人如何点亮“夜间经济”

夏天的夜晚,很多人都将夜宵“C位”留给了烧烤——肥瘦比例恰到好处的肉串在烧得正旺的炭火上滋滋冒油,一把辣子,一把孜然,晚风都变得诱人起来。

时至今日,烧烤食材包罗万象,丰富的调味品更增鲜香,几把椅子围在桌旁,一架烤炉便是国人的“深夜食堂”。其实,爱吃烧烤这件事,古人早在千百年前就埋下了“馋虫”。

烤炉:一个古代饕客的自我修养

烧烤,古代称之为“炙”,上半部分为肉,下半部分为火,是肉放在火上烤制的象形字。早在数十万年前,北京猿人已开始使用天然火烤制食物。

烧烤是古人类告别“茹毛饮血”的标志。《礼记·礼运》记载:“(昔者先王)食草木之实,鸟兽之肉,饮其血,茹其毛……后圣有作,然后修火之利……以炮以燔,以亨(同‘烹’)以炙”。传说中,是伏羲教人们佃渔畜牧,取“天火”将肉烤熟。

烧烤载入国人饮食谱系历史悠久,考古学家在距今七千余年新石器时代的马家浜文化发现了古人专门烤肉的器具;距今三千余年的二里头文化中,大量烧焦的牛骨和猪骨说明烧烤是当时烹饪肉食的重要方式。文字记载中,《诗经·小雅·瓠叶》便讲述了主人烤制“可爱兔兔”招待贵宾的故事:“有兔斯首,燔之炙之。君子有酒,酌言酢之”。

及至秦汉,皇室宫廷、达官贵族对烧烤爱不释手。《西京杂记》记载,汉高祖刘邦“常具此二炙(鹿肚、牛肝),并酒二壶”。西汉南越王赵眜的烤炉设有兽首衔环,可以随意搬运不烫手,四角微微上翘还可防止烤串滑落。东汉画像石《庖厨图》呈现了古人切肉、穿串、烤肉的全过程,其中烤扦、铁烤叉、烤炉等已与现代相差无几。

陕西历史博物馆藏的东汉绿釉陶烤炉和烤扦上串着的蝉则充分体现了“古代饕客的自我修养”——在逝后的未知世界,依然抱着享用烧烤美味的美好愿望。

东汉绿釉陶烤炉 孟丽媛摄

随着烤肉与生活的关系日益密切,“烤肉礼仪”也应运而生。《礼记·曲礼上》进食之礼中的“毋嘬炙”便提醒人们吃烤肉时不要大块吞咽,要在“俎”上切成小块进食。

大伯,羊炙番椒和安息茴香多放些

“装备”齐活儿,可古人都烤些什么呢?马王堆竹简记载,汉代便有牛炙、大肋炙、豕炙、鹿炙、鸡炙等多种烤肉。

没有现代多种多样的调味料,古代烧烤到底什么味儿?北魏贾思勰《齐民要术·炙法》一篇针对牛、羊、猪、鸡、鱼、蛎等不同肉类和部位有21种腌渍、调味、火候各不相同的炙法,堪称“古代烧烤秘籍”。烤前用葱白、姜丝、蒜末、豉汁、橘皮、椒末等去腥或腌渍,烤肉火候也十分讲究。例如烤牛胘(即牛百叶)时“令聚,逼火急炙,令上劈裂,然后割之,则脆而甚美。若挽令舒申,微火遥炙,则薄而且肕”,火候直接影响口感,而精于饮食的古人早已将诀窍熟稔于心。

隋唐时有“金装韭黄艾炙”“干炙满天星”“金铃炙”“光明虾炙”“升平炙”等制作精细的烤肉。唐代魏征主编的《王劭传》还记述了燃料对烤肉风味的影响:“今温酒及炙肉用石炭、柴火、竹火、草火、麻荄火,气味各不同”。

没有孜然的烤肉是没有灵魂的。唐代后,“烤肉的灵魂”——孜然(古称枯茗或安息茴香)才经古丝绸之路远道而来,自西域进入中原。但若食客想跟店家说一声“辣子孜然多放些”,还要等原产自美洲的“番椒”在明代乘风破浪而来。

在宋代,烧烤不仅拥有深厚的群众基础,炙子骨头(烤羊排)、群仙炙、炙金肠等还登上了北宋宫廷御宴。元代忽思慧的营养学专著《饮膳正要》更是将“炙羊心”“炙羊腰”归为食疗,分别对症心气惊悸、郁结不乐和腰眼疼痛。

明清时期,常见食材均可通过炙烤加工。《明宫史·饮食好尚》记载,“凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉”。这一时期,美味的烤土豆和烤玉米也陆续通过海上丝绸之路走进古代“老饕”的口中。

十八般厨艺,点亮古代“夜间经济”

时至今日,几乎无一夜市不设几个烧烤摊位。除了居家烤肉和友人相聚,古人自然不会错过边吃烧烤边逛夜市的美好体验。

古代很早便出现了夜市雏形。《周礼·地官·司市》记载了西周“夕市”的热闹场景:“夕市夕时而市,贩夫贩妇为主”。及至唐代,长安人夜半至鸡鸣时段会在“鬼市”进行交易。后来,夜市在城乡形成固定消费场所,“灯式广告”盛行。

直至宋代,夜市才拥有“合法地位”。《东京梦华录》便记载了州桥夜市、马行街夜市等的热闹景观:“夜市直至三更尽,才五更又复开张。如耍闹去处,通晓不绝”,定期、定点集市夜市以及节日夜市已遍布宋时城乡。

繁华夜市上熙熙攘攘,自然少不了饕客们探究的目光。“糖蜜糕、灌藕、时新果子、像生花果(礼仪摆设用)、鱼鲜猪羊蹄肉……”南宋吴自牧笔下的临安夜市有日用品、玩具和小吃等供游人选购(《梦粱录》)。

夜市自然少不了幸福感“爆棚”的烧烤。《东京梦华录》记载,当时“至晚即有燠爆熟食上市”,有炙腰子、烧臆子、签酒炙胘肚、假炙獐、炙鸡等烧烤。冬日时分,州桥夜市还当街叫卖“旋炙猪皮肉”。带皮猪肉的油脂在炭火上滋滋作响,肉酥皮脆现烤现切,不仅是古代“夜间经济”一抹独特的亮色,更为寒冷的冬季增添了一份来自美食的暖意。

烧烤,不仅是古人类告别“茹毛饮血”的标志,开辟了独成一体的饮食脉络,更在绵延数千年的饮食文化传承中,让古代与现代一“串”相承。看着看着勾出了“馋虫”?试试最简单的“一键穿越”——别放孜然和辣椒吃根烤串儿!

(综合自《西京杂记》《东京梦华录》《饮膳正要》《汉字中的美食》《中国古代夜市研究综述》等)

责编:张靖雯